TAJINE DE JOUE DE BOEUF AUX PRUNEAUX ET AMANDES

ça y est, je l'ai mis en page.

Tajine de joue de bœuf aux pruneaux et amandes

Pour 4 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 h

Ingrédients :
1 kg de joue de bœuf
3 oignons
1 c. à s. de ras-el-hanout ou épices à couscous
4 c. à s. d'huile d'olive
20 pruneaux
100g d'amandes entières mondées
1 c. à s. d'huile de tournesol
1 bouquet de coriandre fraîche
200g de couscous extra-fin
30g de beurre
sel
                                         
1- Coupez la joue en cubes de 3 cm de côté environ.
Epluchez les oignons et émincez-les finement.

2- Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites dorer à l'huile d'olive la joue sur toutes ses faces, 5 mn environ, salez. Ajoutez les oignons, le ras-el-hanout, les pruneaux puis couvrez d'eau jusqu'à mi-hauteur.

3- Mettez la cocotte environ 3h au four th, 5 (150°).
La viande doit être très tendre et la sauce un peu sirupeuse, si ce n'est pas le cas, faites-la réduire à feu vif avant de servir et poivrez.

4-  Faites cuire le couscous selon les instructions du paquet, incorporez le beurre.

5- Lavez et épongez la coriandre, hachez-la au couteau. Au dernier moment, faites dorer les amandes à la poêle dans l'huile sans cesser de les remuer. Servez le tajine parsemé d'amandes et de coriandre hachée.