Re: Baguettes de tradition dites " présidentielles "

coeurdemarie Lun 8 Déc - 22:37

Impeccable nath! Je passe commande STP! What a Face

Nath-Tigrou Mar 9 Déc - 12:20

Shadowdu72 Mer 10 Déc - 0:33

Ma-gni-fi-que!!! bravo1

Tes grignes sont superbes!!! bravo

Nath-Tigrou Mer 10 Déc - 7:45

Shadowdu72 a écrit:Ma-gni-fi-que!!! Tes grignes sont superbes!!!

Oui je sais Laughing

....

fanfan_64 Ven 2 Jan - 21:18

Coucou
Nath, afin que je passe une année correcte, sans trop de complexes, peux tu me rendre UN service : dis moi un truc que tu ne sais pas faire .. S'il te plaît !!!!
Sans rire elles sont toutes belles, et vous avez toutes le mérite d'avoir essayé ET réussi !
ma question : peut on diviser les quantités par deux ?
4 baguettes pour moi toute seule, et mon congèl est plein ...
J'ai souvent eu au façonnage la désagréable surprise de voir que la pâte se rétractait la coquine, tu dis quoi Nath, qu'il faut la laisser se reposer...
OUI mais quand ?

Nath-Tigrou Ven 2 Jan - 21:28

Fanfan

Arrête

Tu me fais rougir.

Les baguettes qui se rétractent ....
Dans cette recette, tu vas les façonner à la sortie du frigo et ça va être beaucoup plus facile. Tu façonnes la première le mieux possible, tu la mets de côté, tu fais la 2ème et tout pareil tu mets de côté pour reprendre la 1ère puis la 2ème.
Le repos entre 2 façonnage aide beaucoup.

Oui tu peux diviser les quantités par 2. C'est ce que je fais aussi Laughing

Gooooooooooo Exclamation

fanfan_64 Dim 4 Jan - 12:16

coucou
voilà mes baguettes, le croustillant a tenu ses promesses, par contre mie un peu serrée, manque de pétrissage je pense, à refaire en mieux mais je suis "un peu" contente quand même,
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Nath-Tigrou Dim 4 Jan - 12:41

Kikine Dim 4 Jan - 13:07

Fanfan

Koni Dim 4 Jan - 13:58

FANFAN !

fanfan_64 Dim 4 Jan - 16:19

J'ai testé avec du saucisson pas mal..
Par contre serait ce envisageable de faire une sorte de palmarès des farines ? Nath tu trouves que la masterchef bleu est bien, preuves en photos, on n'en doute pas, Shadow, c'est la soezie, je suis plus près de carrefour que de gamm vert... Je me laisserai bien tenter par la masterchef

Votre poolish croûte t-elle ? La mienne oui, vachement même, bon ceci dit sous la croûte c'est très "aérien" très bulles..
Faudrait-il filmer "au contact" ?
Nath, tes dernières baguettes sont magnifiques

qu'est ce que j'aimerai voir une photo de celles de Momo, ce qui voudrait dire qu'elle est là, qu'elle fait son pain, et qu'elle participe avec nous...
MOMO REVIENS !
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veroniq Mer 9 Mar - 19:37

les filles , très belle vos baguettes
mais une question , vous avez proposer plusieurs farine , mes le mieux ses quelle Type de farine , je doute que les boulangé achète une farine de marque .
alors je me perd ses la T45 ( une fluide ses toujours une T45 ) , un T55 ou un Type 65 ???????
je conte faire des baguette présidentielle se week-end

Nath-Tigrou Mer 9 Mar - 20:35

Nath-Tigrou a écrit:
Mon 1° essai a été fait avec la farine Masterchef (paquet bleu) et de la levure de boulanger fraîche.
Je n'ai pas modifié les quantités et le résultat était parfait en aspect, croustillant et très bon goût.

et

Ce message est en page 1.
Depuis je vais à la minoterie et je prends des sacs de 5 kg de T65 pour 4 euros.

Quand j'habitais dans le Tarn, j'allais aussi en minoterie et je prenais la farine Festival, farine des boulangers et j'avais des résultats tip top.

veroniq Jeu 10 Mar - 8:09

il faut donc utiliser une farine T65 pour les baguette ?

Nath-Tigrou Jeu 10 Mar - 15:00

Oui ça marche bien ou le paquet bleu Exclamation

veroniq Ven 11 Mar - 8:43

demain, je te dirai , je suis a la 2eme étapes , pâte aux frigo pour 24h Wink

merci pour tes conseils

Nath-Tigrou Ven 11 Mar - 8:48

Avec plaisir cheers

Je ne bouge pas, j'attends ton oeuvre Laughing

veroniq Ven 11 Mar - 8:58

photo des qu'elles sont cuite

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