RECETTE DE PAIN

micha a écrit:[size=200]pain aux fruits [/size]


Ingrédients:

400grs de farine blanche

100grs de farine complete

20grs de levure

300grs d'eau ( 30 cl )

40grs de raisins secs

40grs de noix pilées

40grs de pruneaux

Fabrication:

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits

Faire une boule et laisser au repos pendant 1 heure

Incorporer les fruits, faire deux patons égaux et laisser pousser pendant 2 heures sous un linge humide

Avant d'enfourner mouiller le dessus avec un pinceau

Cuisson: 35 à 40 minutes à 210° ( thermostat 7 )

micha a écrit:[size=200]pain amélioré [/size]


Ingrédients:

500grs de farine

250grs d'eau ( 25 cl )

40grs de sucre

5grs de sel

2 oeufs

40grs de beurre ramolli

15grs de levure fraiche

Fabrication:

machine à pain programme pain blanc

Mettre tous les ingrédients en même temps dans la cuve

micha a écrit:[size=200]pain viennois [/size]


Ingrédients :

440grs defarine blance ou de gruau

220grs d'eau ( 25 cl )

10grs de sel

10grs de sucre

50grs de beurre

10grs de levure

1 oeuf

Fabrication :

Programme brioche

Mettre les ingrédients dans la cuve. Juste à la sortie du four on peut passer sur le pain, un peu de beurre fond

micha a écrit:[size=200]pain blanc au lait [/size]

Ingrédients:

400grs de farine blanche

180grs de lait

2 oeufs

10grs de sel

10grs de levure

40grs de sucre

20grs de beurre

Fabrication:

Programme pain français


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micha a écrit:[size=200]pain brioché [/size]

Ingrédients:

400grs de farine blanche

50grs de beurre

2 oeuf

50grs de sucre

10grs de sel

15grs de levure

Fabrication:

Programme brioche

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Au début du second petrissage incorporer le beurre

Si on veut le cuire au four traditionnel, sortir la pate a la fin du second petrissage, laisser 2 heures de posse et cuire au four thermosta 6 ( 180/190° ) pendant 45 minutes environ

micha a écrit:[size=200]
pain brillé[/size]




Ingrédients:

pour le levain:

100grs de farine blanche

50grs d'eau

Pour le pain:

400grs de farine blanche

240grs d'eau ( 24 cl )

10grs de sel

15grs de levure

Fabrication:

Le veille, faire le levain et le mettre au réfrigérateur

Prendre le programme pain blanc

Le lendamain sortir le levain,le laisser revenir à température ambiante

Le mettre d'eau les 240grs et recouvrir avec la farine le sel et la levure

Pétrir et cuire normalement

micha a écrit:[size=200]pain à la chataigne [/size]


Ingrédients

400grs de farine blanche

100grs de farine de chataigne

300grs d'eau ( 30 cl )

10grs de sel

15grs de levure

Fabrication:

Programme pain spéciaux

Mettre tous les ingrédients dans la cuve

micha a écrit:[size=200]pain à l'aneth [/size]


Ingrédients:

200grs de farine blanche

200grs de farine type 150 complète

10grs de miel

12grs de evure fraiche

200grs d'eau ( 20 cl )

10grs de sel

20grs d'aneth

Fabrication:

Programme pains spéciaux

Pétrir tous les ingrédients sauf l'aneth. Après le premier pétrissage,mettre l'aneth

Penser d'humidifier le dessus du pain vec un peu d'eau.

micha a écrit:[size=200]pain à l'huile [/size]


Ingrédients :

500grs de farine blanche

50grs d'huile

15grs de sel

15grs de levure

25grs d'eau ( 25 cl )

Programme pain blanc

Astuce: avant la cuisson on peut mettre des graines de sésame sur le dessus du pain

micha a écrit:PAINS POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE

POUR LE FOIE GRAS

400grs de farine blanche
50grs de beurre
20grs de sucre
200/220grs d'eau
10grs de levure
10grs de sel

FABRICATION:

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre au second pétrissage

CUISSON:
40 minutes à 190° dans un moule rond ou à cake

micha a écrit:PAIN POUR FRUITS DE MER

INGREDIENTS:
350grs de farine blanche
150grs de farine de seigle
250/270 grs d'eau
50grs de beurre
10grs de levure
10grs de sel

FABRICATION:
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre au second pétrissage

CUISSON:
45 à 50 minutes à 190°

CONSEIL:
Pétrir ce pain la veille de sa consommation il aura plus de goût et plus digeste

mishka a écrit:Voila la recette:
1 oeuf
400 g. de yaourt nature
1 cuil. a soupe de sel
1 cuil. a cafe de sucre
20 g. de levure fraiche
1 pince de sodium bicarbonate alimenatire
3 cuil. a soupe d'huile de tournesol
500 g. environ de farine

La pate doit reste 30 min. Formes des petits boules et puis avec votre main formez petits pitas et cuissez-les sur le barbeque- 3-4 minute. Encore chaud, nappez- le de beurre parfume aux ail ou herbs, ou beurre salee et un peu de sarriete. Une tres bonne recette, que je prefere :-)

[size=75]La source de la recette: vens, le forum de gotvetesmen.com[/size]

charlotte aux fraises a écrit:voici mon pain brioché fait avec la recette de pain à biscotte de coeur
une vraie réussite!
j'avais bien senti à l'odeur qu'il devait être bon ce pain!!!
je m'attendais à un pain de mie, c'est plutôt un pain brioché!
absolument délicieux!!!!!!

j'ai fait la recette de base, en divisant les proportions par 2, en rajoutant un peu de farine (j'ai laissé l'oeuf entier)
c'est dingue comme ça lève!
ça fait peu de pâte mais ça gonfle+++
on voit la limite du moule a cake, la pâte a largement dépassé le haut du moule!!

j'ai fait programme pâte, puis laissé lever 1H, et cuit à 180°C pendant 25min (mon four chauffe assez fort)

micha a écrit:Bonjour voici une recette pour le pain de seigle des fetes de fin d'année

Ingrédients:

300GRS de farine blanche ( type 55)
200GRS de seigle
290 à 300 g d'eau
100GRS de beurre
10GRS de sel
10GRS de levure

Fabrication:

Pétrir normalement comme un autre pain, sauf pour le beurre. L'incorporer au milieu du second pétrissage.

Particularités de ce pain;

Une très bonne conservation
Bien moelleux
Mie très souple
Idéale pour etre tartiner

fim a écrit:Je fait des essais pour les fêtes et voici le pain de seigle que je vient de faire :



Voici la recette :
175 ml d'eau, 20 gr de beurre fondu, 5 gr de sel, 90 gr de farine T55, 160 gr de farine de seigle, 1 sachet de levure sèche francine.

J'ai lu quelquepart, je sais plus ou, que pour avoir un vrai pain de seigle il fallait 65% de farine de seigle. Ce qui explique les quantités que j'ai mis.

Programme pate à pizza pendant 1h (30 min de pétrissage + 30 min de levée) puis degazer et seconde levée sur la plaque de cuisson pendant 1h.
Four préchauffé à 200° cuissson 20 min.
Je goute demain matin.
Bonne soirée