LES SALADES GOURMANDES

Princesse chocolat a écrit:Le repas d'hier soir : taboulé frais et poulet doré

c'est une entrée mais ça peut faire aussi un plat pour l'Eté ! super bon en tout cas

Pour 4 personnes :
2 escalopes de poulet ou de pintade
1/2 gros oignon blanc
4 tomates, 10 cL d'huile d'olive + 2 c à s
1 citron jaune
200 g de semoule moyenne
2 poignées de persil plat, 2 branches de menthe fraîche
sel et poivre

. Versez la semoule dans un saladier. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur la semoule et laissez gonfler. Egrainez, puis rajoutez de l'eau s’il n'y en a pas assez. Laissez refroidir.

. Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et concassez les tomates en petits morceaux.

. Dans un bol, fouettez le jus du citron avec les 10 cL d'huile d'olive, salez abondamment et poivrez. Ajoutez les herbes ciselées.
. Ajoutez à la semoule froide la sauce, les tomates et les oignons. Mélangez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frigo au moins 3 h.

. 10 minutes avant de servir, coupez les escalopes de poulet en morceaux, faites-les dorer dans 2 c à s d'huile. Egouttez sur du papier absorbant.

. Dressez le taboulé sur les assiettes (si vous avez come moi des cercles, utilisez-les), décorez du poulet et de feuilles de menthe.
. Servez sans attendre.