défi avant les fêtes

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défi avant les fêtes

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Message  Shadowdu72 le Ven 20 Déc - 20:45


mdr04  Tu n'en rates pas une, Nath !

Orely, soit on vote en envoyant un mp, soit il y aura un sondage sur le post...c'est la Chef du défi qui va nous dire...

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Message  Vinnie le Ven 20 Déc - 20:59

voici mes chocolats de ces deux jours
Les truffes demain elles ne serons pas pour le défi je n'ai pas eu le temps aujourd'hui

Pour le chocolat il faut le faire chauffer jusqu'à 55 ° refroidir à 27 ° remonter à 31 ° et après trempète  lol! 

Crème Citron vert

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Pate amande

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Pâte de fruits


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Boules pralinées

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Calissons

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Message  Invité le Ven 20 Déc - 21:13

super tes chocolats !!!

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Message  dandhestya le Ven 20 Déc - 21:17

je reste baba devant vos talents!!!
félicitations!!!
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Message  miam le Ven 20 Déc - 21:46

vinniiiiiiie !!!!

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Message  Vinnie le Ven 20 Déc - 22:09

Miam tu m'appelle  Question  mdr04
Dand merci comment vas tu  Question en forme pour les fêtes
Orely merci tes chocolats sont bien aussi 
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Message  Shadowdu72 le Sam 21 Déc - 0:28

Bravoooo Vinnie !!! Je bave devant mon êcran !  cheers 

J'ai acheté 2 feuilles de papier azyme pour faire des nougats, mais tes calissons m'ouvrent d'autres horizons! Est-ce que je pourrais avoir ta recette stp?... quand tu auras un peu plus de temps  Exclamation

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Message  Vinnie le Sam 21 Déc - 7:52

voilà Shadow la recette

Je me demandais ce que j'allais faire de mes feuilles Azyme et bien pourquoi pas du nougat  Exclamation 


Pour une vingtaine de calissons :

300g de poudre d’amandes
200g de sucre glace
220g de fruits confits vahiné
Oranges cubes
Zeste d'une orange très fin
1 feuille azyme de 32 x 23 cm

Glaçage:
150g de sucre glace
35g de blanc d’oeuf

1. Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Faire sécher le mélange 30 min sur une plaque à 120°.

2. Mixer les fruits confits coupés,le zeste en morceaux à pleine puissance afin d’obtenir une pâte de fruits très fine.

3.  Verser le mélange poudre d’amande/sucre et mixer 1 min jusqu’à obtenir une boule homogène se détachant de la paroi du robot.

4. Couvrir le plan de travail d’une feuille de papier sulfurisé. Y déposer une feuille azyme, côté quadrillé en dessous. Façonner la boule de pâte et l’aplatir légèrement. Préparer un bol d’eau tiède. Étaler la pâte sur la surface de la feuille azyme pour obtenir une épaisseur d’environ 8mm. (Si la pâte colle au rouleau, humidifier celui-ci).

Laisser sécher à température ambiante dans un courant d’air pendant une heure.

5. Étendre un torchon propre sur le plan de travail. Retourner la pâte sur le torchon, feuille azyme sur le dessus. Détailler les calissons en pré-découpant la feuille azyme : poser l’emporte-pièce dessus, découper l’épaisseur de la feuille azyme en suivant l’intérieur de l’emporte-pièce avec la lame d’un couteau. A l’aide du creux de la main, presser l’emporte pièce d’un coup sec. Détacher le calisson et le mettre sur une plaque.

6. Le glaçage : mélanger doucement le sucre glace et le blanc d’oeuf au fouet puis plus énergiquement pour obtenir la consistance d’une crème épaisse et homogène. A l’aide d’une spatule (ou d’un couteau), napper chaque calisson. Lisser les contours au doigt.

Laisser sécher les calisson à l’air lire 40min ou 5 à 6 min au four à 120°.

Encore meilleur le lendemain

Bonne dégustation ils sont très bon moi j'ai du mal à résister




Shadowdu72 a écrit:Bravoooo Vinnie !!! Je bave devant mon êcran !  cheers 

J'ai acheté 2 feuilles de papier azyme pour faire des nougats, mais tes calissons m'ouvrent d'autres horizons! Est-ce que je pourrais avoir ta recette stp?... quand tu auras un peu plus de temps  Exclamation
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Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:04

je ne   connais pas les fruit confi vahiné
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Message  Vinnie le Sam 21 Déc - 8:14

bonjour Chef
Et les cop´s sans oublier Kiki

Véro Vahiné est la marque tu prends n'importe quels fruits confits  Laughing 
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Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:17

ses partie pour les votes  Wink
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Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:18

Vinnie a écrit: bonjour Chef
Et les cop´s sans oublier Kiki

Véro Vahiné est la marque tu prends n'importe  quels fruits confits  Laughing 

merci
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Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:18

vinnie  bravo1  bravo1  bravo1  et en plus  bravo
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Message  Shadowdu72 le Sam 21 Déc - 13:44

Merci beaucoup pour la recette Vinnie!!!  Very Happy  Dès que je trouve du melon confit, je teste! Il y a un Grand Frais pas très loin, il devrait y en avoir. C'est le découpage qui me fait un peu peur! 

Oups, pardon ! => bonjour Chef ! Bonjour le défi !  Very Happy 


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Message  Vinnie le Sam 21 Déc - 15:08

Shadow moi je n'ai pas mis de melon uniquement des fruits vahiné et ça à beaucoup de goût

Shadowdu72 a écrit:Merci beaucoup pour la recette Vinnie!!!  Very Happy  Dès que je trouve du melon confit, je teste! Il y a un Grand Frais pas très loin, il devrait y en avoir. C'est le découpage qui me fait un peu peur! 

Oups, pardon ! => bonjour Chef ! Bonjour le défi !  Very Happy 

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Message  veroniq le Sam 21 Déc - 15:09

je me rend compte que j'ai oublier de vous dire bonjour  Embarassed  Embarassed
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Message  Shadowdu72 le Sam 21 Déc - 16:06

Ok Vinnie, merci !!! En plus, c'est plus facile à trouver!


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Message  Nanette34 le Sam 21 Déc - 16:08

Coucou  cheers 

Voté  Razz 
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Message  nicole16 le Sam 21 Déc - 17:18

coucou voté
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Message  veroniq le Dim 22 Déc - 8:04

bonjour défiteuses , défiteur

J- 2 avant les fêtes santa  santa
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Message  Timum le Dim 22 Déc - 10:11

Ai vote !!!!!!!
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Message  liseflore le Dim 22 Déc - 15:59

J'ai voté enfin flore a voté  Very Happy désolée, j'ai eu trop de travail por participer  Embarassed 
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Message  NIKKI 42 le Dim 22 Déc - 16:57

voilà j'ai voté .vous êtes des championnes  Laughing  je ne peux pas rivaliser  Embarassed  bravo à toutes  bravo1 
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Message  veroniq le Dim 22 Déc - 18:49

demain ont pouras félicité notre nouveau chef  Wink
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Message  miam le Dim 22 Déc - 21:17

nikkie, bien sur que si ! tu peux participer avec nous à tous les défis !

inscris toi et tu verras  Very Happy allez viens avec nous, en fait on s'en fiche un peu si c'est raté ... c'est avant tout pour passer un bon moment entre nous  Very Happy 

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