défi avant les fêtes

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défi avant les fêtes

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Total des votes : 15

Re: défi avant les fêtes

Message  Vinnie le Ven 20 Déc - 22:09

Miam tu m'appelle  Question  mdr04
Dand merci comment vas tu  Question en forme pour les fêtes
Orely merci tes chocolats sont bien aussi 
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Vinnie

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Re: défi avant les fêtes

Message  Shadowdu72 le Sam 21 Déc - 0:28

Bravoooo Vinnie !!! Je bave devant mon êcran !  cheers 

J'ai acheté 2 feuilles de papier azyme pour faire des nougats, mais tes calissons m'ouvrent d'autres horizons! Est-ce que je pourrais avoir ta recette stp?... quand tu auras un peu plus de temps  Exclamation

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Shadowdu72

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Re: défi avant les fêtes

Message  Vinnie le Sam 21 Déc - 7:52

voilà Shadow la recette

Je me demandais ce que j'allais faire de mes feuilles Azyme et bien pourquoi pas du nougat  Exclamation 


Pour une vingtaine de calissons :

300g de poudre d’amandes
200g de sucre glace
220g de fruits confits vahiné
Oranges cubes
Zeste d'une orange très fin
1 feuille azyme de 32 x 23 cm

Glaçage:
150g de sucre glace
35g de blanc d’oeuf

1. Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Faire sécher le mélange 30 min sur une plaque à 120°.

2. Mixer les fruits confits coupés,le zeste en morceaux à pleine puissance afin d’obtenir une pâte de fruits très fine.

3.  Verser le mélange poudre d’amande/sucre et mixer 1 min jusqu’à obtenir une boule homogène se détachant de la paroi du robot.

4. Couvrir le plan de travail d’une feuille de papier sulfurisé. Y déposer une feuille azyme, côté quadrillé en dessous. Façonner la boule de pâte et l’aplatir légèrement. Préparer un bol d’eau tiède. Étaler la pâte sur la surface de la feuille azyme pour obtenir une épaisseur d’environ 8mm. (Si la pâte colle au rouleau, humidifier celui-ci).

Laisser sécher à température ambiante dans un courant d’air pendant une heure.

5. Étendre un torchon propre sur le plan de travail. Retourner la pâte sur le torchon, feuille azyme sur le dessus. Détailler les calissons en pré-découpant la feuille azyme : poser l’emporte-pièce dessus, découper l’épaisseur de la feuille azyme en suivant l’intérieur de l’emporte-pièce avec la lame d’un couteau. A l’aide du creux de la main, presser l’emporte pièce d’un coup sec. Détacher le calisson et le mettre sur une plaque.

6. Le glaçage : mélanger doucement le sucre glace et le blanc d’oeuf au fouet puis plus énergiquement pour obtenir la consistance d’une crème épaisse et homogène. A l’aide d’une spatule (ou d’un couteau), napper chaque calisson. Lisser les contours au doigt.

Laisser sécher les calisson à l’air lire 40min ou 5 à 6 min au four à 120°.

Encore meilleur le lendemain

Bonne dégustation ils sont très bon moi j'ai du mal à résister




Shadowdu72 a écrit:Bravoooo Vinnie !!! Je bave devant mon êcran !  cheers 

J'ai acheté 2 feuilles de papier azyme pour faire des nougats, mais tes calissons m'ouvrent d'autres horizons! Est-ce que je pourrais avoir ta recette stp?... quand tu auras un peu plus de temps  Exclamation
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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:04

je ne   connais pas les fruit confi vahiné
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Re: défi avant les fêtes

Message  Vinnie le Sam 21 Déc - 8:14

bonjour Chef
Et les cop´s sans oublier Kiki

Véro Vahiné est la marque tu prends n'importe quels fruits confits  Laughing 
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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:17

ses partie pour les votes  Wink
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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:18

Vinnie a écrit: bonjour Chef
Et les cop´s sans oublier Kiki

Véro Vahiné est la marque tu prends n'importe  quels fruits confits  Laughing 

merci
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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Sam 21 Déc - 8:18

vinnie  bravo1  bravo1  bravo1  et en plus  bravo
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Re: défi avant les fêtes

Message  Shadowdu72 le Sam 21 Déc - 13:44

Merci beaucoup pour la recette Vinnie!!!  Very Happy  Dès que je trouve du melon confit, je teste! Il y a un Grand Frais pas très loin, il devrait y en avoir. C'est le découpage qui me fait un peu peur! 

Oups, pardon ! => bonjour Chef ! Bonjour le défi !  Very Happy 


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Re: défi avant les fêtes

Message  Vinnie le Sam 21 Déc - 15:08

Shadow moi je n'ai pas mis de melon uniquement des fruits vahiné et ça à beaucoup de goût

Shadowdu72 a écrit:Merci beaucoup pour la recette Vinnie!!!  Very Happy  Dès que je trouve du melon confit, je teste! Il y a un Grand Frais pas très loin, il devrait y en avoir. C'est le découpage qui me fait un peu peur! 

Oups, pardon ! => bonjour Chef ! Bonjour le défi !  Very Happy 

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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Sam 21 Déc - 15:09

je me rend compte que j'ai oublier de vous dire bonjour  Embarassed  Embarassed
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Re: défi avant les fêtes

Message  Shadowdu72 le Sam 21 Déc - 16:06

Ok Vinnie, merci !!! En plus, c'est plus facile à trouver!


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Re: défi avant les fêtes

Message  Nanette34 le Sam 21 Déc - 16:08

Coucou  cheers 

Voté  Razz 
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Re: défi avant les fêtes

Message  nicole16 le Sam 21 Déc - 17:18

coucou voté
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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Dim 22 Déc - 8:04

bonjour défiteuses , défiteur

J- 2 avant les fêtes santa  santa
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Re: défi avant les fêtes

Message  Timum le Dim 22 Déc - 10:11

Ai vote !!!!!!!
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Re: défi avant les fêtes

Message  liseflore le Dim 22 Déc - 15:59

J'ai voté enfin flore a voté  Very Happy désolée, j'ai eu trop de travail por participer  Embarassed 
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Re: défi avant les fêtes

Message  NIKKI 42 le Dim 22 Déc - 16:57

voilà j'ai voté .vous êtes des championnes  Laughing  je ne peux pas rivaliser  Embarassed  bravo à toutes  bravo1 
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Message  veroniq le Dim 22 Déc - 18:49

demain ont pouras félicité notre nouveau chef  Wink
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Re: défi avant les fêtes

Message  miam le Dim 22 Déc - 21:17

nikkie, bien sur que si ! tu peux participer avec nous à tous les défis !

inscris toi et tu verras  Very Happy allez viens avec nous, en fait on s'en fiche un peu si c'est raté ... c'est avant tout pour passer un bon moment entre nous  Very Happy 

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Message  Shadowdu72 le Dim 22 Déc - 21:39

Bien dit, Miam !  Very Happy  Allez Nikkie, viens jouer aussi !  santa  

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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Lun 23 Déc - 8:13

je dit tous comme miam ,
tu fait du mieux que tu peut , tu prend des photos et ses OK

alors je t'inscrit  Question
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Re: défi avant les fêtes

Message  veroniq le Lun 23 Déc - 8:17

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]a vinnie
et
un grand bravos a tous les participent              [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
shadow,   
nath,
 miam,
vinnie  bien sur  Laughing 
kiki
monik
et orely
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Re: défi avant les fêtes

Message  Shadowdu72 le Lun 23 Déc - 9:06

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Vinnie  Exclamation  Exclamation  Exclamation 
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] à tous les participants et à Orely en particulier  Exclamation 
Certaines merveilles n'ont pas eu l'occasion de poser pour la postérité, mais ça ne les empêchera pas de faire le bonheur de leurs destinataires, pas vrai Ma-tou  Question  Wink 

Un grand MERCI à toi Véro, tu es une top chef !!! Et c'est super sympa d'avoir accepté de gérer le nouveau défi!!!
Bravo

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Re: défi avant les fêtes

Message  ma-tou le Lun 23 Déc - 9:23

Embarassed Embarassed je joue tjrs mais je ne prends pas la peine de participer!!
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