pain du jour

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pain du jour

Message  michelr le Ven 19 Déc - 10:43

ce vendredi 19 décembre
  grand pain de seigle

 1 pousse a 9h40 ....................   pour ce pain  je  vais   travailler 3x la pâte   , donc 3 ''pousse '' au total



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Re: pain du jour

Message  Nath-Tigrou le Ven 19 Déc - 11:37

J'ai hâte de voir le résultat Exclamation

Nous avions une recette avec 3 pousses et de mémoire nous n'avions pas été convaincus.

C'est quoi ta recette de pain de seigle Question

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Re: pain du jour

Message  michelr le Ven 19 Déc - 13:55

11HR 00    fin de la première pousse  , retravailler la pâte et début de la 2 ième pousse !

12h 10    fin de la 2 ième pousse , retravailler la pâte et début de la 3 pousse

 13h10  ..................   placer sur la pièrre chaude  griffer et enfourner !



 qqs coup de vapeur et les bols d'eau  sont au four

 13h 50   sortie du four








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Re: pain du jour

Message  Nath-Tigrou le Ven 19 Déc - 20:48

bravo1 bravo1 bravo1

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Re: pain du jour

Message  Kikine le Ven 19 Déc - 20:49

bravo1 bravo1 bravo1
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Re: pain du jour

Message  Nath-Tigrou le Ven 19 Déc - 21:20

Copieuse Kikine Laughing

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Re: pain du jour

Message  Shadowdu72 le Ven 19 Déc - 22:10


Est-ce que tu as essayé de faire seulement 2 levées, avec la même pâte ? Si oui, quelles différences y a-t-il entre les deux résultats ?

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Re: pain du jour

Message  michelr le Sam 20 Déc - 0:53

Shadowdu72 a écrit:
Est-ce que tu as essayé de faire seulement 2 levées, avec la même pâte ? Si oui, quelles différences y a-t-il entre les deux résultats ?


ohhhhh oui que j'ai essayé !

la différence ????? simple ...... au plus tu utilises de la farine '' brune '' épautre , seigle , etc ..... au plus ton pain ca être '' lourd ''

au plus tu vas faire des '' levées et travailler ta pâte en aérant bien celle ci ..... ton pain sera '' léger ''

le ''truc '' c'est de faire des rabats rapides pour emprisonner l'air dans la pâte et de prendre le temps de pousse

la température idéale pour une levée est de 28 degrés , pas de courrant d'air , ni de différence de température brusque !

le reste c'est l'habitude !
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Re: pain du jour

Message  Nath-Tigrou le Sam 20 Déc - 9:06

michelr a écrit:

le ''truc ''  c'est de faire des rabats rapides pour emprisonner l'air dans la pâte et  de prendre le temps  de pousse

Est ce que cela veut dire que tu ne dégazes pas ta pâte entre 2 pousses Question

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Re: pain du jour

Message  michelr le Sam 20 Déc - 9:36

pas dégazer dans le sens ou tu  l'entends ,   , je retravaille la pâte de la même facon chaque fois  , quoi que la '' derniere fois c'est  juste '' 2 plis  ''et  en boule !
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Re: pain du jour

Message  Nath-Tigrou le Sam 20 Déc - 9:38

OK merci pour l'info.
Ton pain ressemble à celui de mon boulanger du mercredi.

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Re: pain du jour

Message  michelr le Sam 20 Déc - 11:02

ce matin .....





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Re: pain du jour

Message  Nath-Tigrou le Sam 20 Déc - 14:39

Belle tranche Exclamation Si cœur passe par là, elle t'en fait de la biscotte Laughing

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Re: pain du jour

Message  michelr le Sam 20 Déc - 15:21

Nath-Tigrou a écrit:Belle tranche Exclamation Si cœur passe par là, elle t'en fait de la biscotte Laughing  


Laughing Laughing Laughing Laughing ce samedi ...... pas de pain ................. Embarassed par contre j'ai préparé de la mousse au chocolaaaat ! Laughing Laughing Laughing

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Re: pain du jour

Message  Shadowdu72 le Dim 21 Déc - 1:56

Merci pour les infos, Michelr! Very Happy

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Re: pain du jour

Message  Nath-Tigrou le Dim 21 Déc - 9:28

michelr a écrit: Laughing Laughing Laughing Laughing    ce samedi ......  pas de pain  ................. Embarassed    par contre j'ai préparé  de la mousse au chocolaaaat ! Laughing Laughing Laughing


Il y a du laisser aller Exclamation mdr04

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Re: pain du jour

Message  michelr le Dim 21 Déc - 16:59

Nath-Tigrou a écrit:
michelr a écrit: Laughing Laughing Laughing Laughing    ce samedi ......  pas de pain  ................. Embarassed    par contre j'ai préparé  de la mousse au chocolaaaat ! Laughing Laughing Laughing


Il y a du laisser aller Exclamation   mdr04


Laughing Laughing

et le pain du jour  
pain '' obus '' blanc










cheers
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Re: pain du jour

Message  loliflo le Dim 21 Déc - 19:25

Ce sont de sacrés bêtes tes pains ,ils sont ENORME Exclamation

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Message  michelr le Lun 22 Déc - 15:49

loliflo a écrit:Ce sont de sacrés bêtes tes pains ,ils sont ENORME Exclamation


Laughing Laughing Laughing   mais nonnnnnnn ........ Laughing
 et le pain du jour .. toujours un '' obus '' mais  de seigle !



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Message  Nath-Tigrou le Lun 22 Déc - 21:06

bravo1 bravo

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Re: pain du jour

Message  michelr le Mar 23 Déc - 6:46

Wink

je ne pense pas faire du pain ce mardi ..... j'ai encore celui d'hier ( pas commencé a le manger ) par contre je ferais bien 2 pizzas ce soir ( calzone )

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Message  Nath-Tigrou le Mar 23 Déc - 7:02

Tu ne peux pas t'arrêter en pleine semaine Exclamation (Le papa noël ne va pas être content Exclamation moi je dis ça mais j'dis rien )

Calzone Question On vient pour quelle heure Question Laughing

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Re: pain du jour

Message  Kikine le Mar 23 Déc - 7:11

bravo1 bravo pour ton pain Michel.
pour quelle heure la Calzone Very Happy
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Re: pain du jour

Message  michelr le Mar 23 Déc - 10:22

Kikine a écrit:bravo1 bravo pour ton pain Michel.
pour quelle heure la Calzone Very Happy

oh ce soir ..... quand ma fille rentrera du boulot ! Laughing Laughing Laughing
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Re: pain du jour

Message  ma-tou le Mer 24 Déc - 7:38

comment je vais faire? je n'ai que deux pouces!!! Very Happy Very Happy
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