Banh Bao pâté de viande vietnamien

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Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  tupperwette le Sam 4 Jan - 12:05

Donc voici la recette : si cela peut tenter quelqu'un Banh bao (paté de viande vietnamien)
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 10 pâtés) :Pour la pâte :
- 340 g de farine tamisée
- 80 g de sucre
- 150 g d’eau
- 15 g d’huile
- 1 sachet de levure de boulanger pas périmée

Pour la farce :
- 150 g d’échine de porc hachée
- 2 oignons moyens émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 gros champignons parfumés
- quelques gouttes de sauce soja
Préparation de la recette :

Creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, la levure, l’huile puis pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit.

Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.
Mélanger tous les ingrédients de la farce. La partager la farce obtenue en 10 petites boulettes.
Etaler la pâte reposée et la couper en 10 carrés.
Déposer une boulette de farce sur chaque morceau de pâte. Fermer chaque pâté en soudant les quatre coins ensemble.
Disposer chaque petit pâté sur un carré de feuille puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
Note perso : nous avons fait  300 gr de viande moitié porc moitié viande hachée, il est possible de rajouter de l’œuf dur et nous avions 1kg de farine on a eu à peine assez il en aurait fallu 1,5 kg.
Il faut juste attraper le coup de main car trop fine la pâte se perce, trop épaisse ca colle aux meules…Nous avons passé un bon moment en tout cas !

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Dernière édition par tupperwette le Sam 4 Jan - 14:38, édité 1 fois
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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  dandhestya le Sam 4 Jan - 13:53

voui... tu n'as pas précisé pour la levure!!!
tu sais bien que ça peut jouer des tours!!!  Laughing Laughing Laughing Laughing 
tu n'as pas spécifié la quantité de viande de boeuf,
ou alors , 150 gr de porc, ça me paraît court?
ça peut être intéressant, en effet!
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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  tupperwette le Sam 4 Jan - 14:40

Si j'ai mis dans note 150 de porc et 150 de viande de boeuf qu'il faut mixer
et si tu crois que j'ai fait la pâte tu te mets le doigt dans l'oeil, le boulanger me l'a vendu gentiment !!! et oui...........
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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Nath-Tigrou le Lun 6 Jan - 18:53

Attention Tup'  Exclamation  Timum va arriver  Exclamation   Laughing 

Je vais revoir cette recette de plus près Exclamation
Quelle est la texture du pain une fois qu'il est cuit  Question 

Super pour ton reportage photos Exclamation

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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Nath-Tigrou le Lun 6 Jan - 18:58

tupperwette a écrit:
Note perso : nous avons fait  300 gr de viande moitié porc moitié viande hachée,

dandhestya a écrit:
tu n'as pas spécifié la quantité de viande de boeuf,
ou alors , 150 gr de porc, ça me paraît court?

tupperwette a écrit:Si j'ai mis dans note 150 de porc et 150 de viande de boeuf qu'il faut mixer.


 mdr04 mdr04 mdr04 mdr04 

Dand Exclamation Tu ne t'attendais pas à ce que je relève ton étourderie Exclamation
(ne va pas dire que j'ai été un peu longue à répondre, j'ai des excuses Exclamation )

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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Shadowdu72 le Lun 6 Jan - 19:03

 bravo1  bravo1   bravo1  Tupp, tou és par-fai-teu !!! Merci pour la recette et bravo au fiston!!! Je me laisserais bien tenter si j'avais ce qu'il fallait, peut-être le we prochain, il faut du temps! 


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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  dandhestya le Lun 6 Jan - 19:05

on n'excuse plus, on tue !!!!!!!
et la recette est embrouillée !!!!!!!


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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Nath-Tigrou le Lun 6 Jan - 19:41

Nan Exclamation Il faut tout lire Dand et pas en diagonale (et je ne rajoute pas que tu n'as que ça à faire de ta journée, nan je ne le dis pas)  Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing 

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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  dandhestya le Lun 6 Jan - 19:59

j'ai déjà tout dit......
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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Nath-Tigrou le Lun 6 Jan - 20:10

J'en ai terminé aussi  Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing 


Je suis au taquet Exclamation J'attends .....  Laughing 

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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  dandhestya le Lun 6 Jan - 20:12

le dégel ???????
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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Nath-Tigrou le Lun 6 Jan - 20:30

Nan ..... ton pas de travers  Laughing Laughing Laughing Laughing 

Ne bouge pas, je passe à table Exclamation

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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Timum le Lun 6 Jan - 22:12

Comme quoi des fois faut aller regarder ailleurs ...chez Marm...par ex ...
Bon je retourne à mes haricots ... clown 
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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  tupperwette le Lun 6 Jan - 22:19

Nath-Tigrou a écrit:Nan ..... ton pas de travers  Laughing Laughing Laughing Laughing Ne bouge pas, je passe à table Exclamation

 mdr04 mdr04 mdr04 
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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  Nath-Tigrou le Mar 7 Jan - 9:39

Timum  Embarassed  Tu ne dois pas aller voir ailleurs Exclamation Tu ne dois pas imaginer qu'ailleurs il y a des recettes  Laughing  Ici c'est une secte dissimulée  Laughing 

Tup', tu peux travailler tranquille, je surveille môman Dand  Laughing 

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Re: Banh Bao pâté de viande vietnamien

Message  tupperwette le Mar 7 Jan - 22:15

je compte sur toi sœurette et je pars travailler sereine...
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