Les recettes de Ma-tou

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Les recettes de Ma-tou - Page 2 Empty crème à la menthe (momix mais adaptable)

Message  ma-tou le Ven 27 Sep 2013 - 9:09

Faire bouillir un l de lait avc un bouquet de menthe; laisser infuser 10mn au moins; presser la menthe de tps en tps.
ds le bol:100g sucre, 2 oeufs, 40g maïzena, 40 sec, V 3

programmer 5 mn 90° V3 et verser le lait infusé au travers d'une passoire en pressant bien la menthe; laisser refroidir
je n'ai rien fait d'autre mais on peu mettre des pépites de choc qd la crème est tiède en mélangeant délicatement ds les ramequins pr ne pas faire fondre les pépites

j'ai déjà diminué la dose de sucre de 50 g ; c'est très fort en menthe, à manger frais!

à adapter avc un fouet et une casserole !
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Message  Nath-Tigrou le Ven 27 Sep 2013 - 12:42

Il semble qu'il y a un problème avec le lien de la crème à la menthe dans la liste .. si tu clic dessus, tu vas où Question

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Message  ma-tou le Ven 27 Sep 2013 - 12:54

j'ai pas réussi maicresse !!j'ai pourtant recommencé plusieurs fois!Embarassed Embarassed 
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Message  Nath-Tigrou le Ven 27 Sep 2013 - 13:31

Si tu as en parti réussi puis que ton lien fonctionne et va sur une recette Exclamation

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Message  Nath-Tigrou le Sam 28 Sep 2013 - 8:34

20/20 Ma-Tou semble une bonne élève Laughing 

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Message  ma-tou le Sam 28 Sep 2013 - 8:49

merci, Maicresse-Tigresse! vous êtres une bonne Maicresse que je caresse ds le sens des.... poils (non, non , mais la rime aurait été plus riche!!!) affraid affraid bom bom 
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Message  Nath-Tigrou le Sam 28 Sep 2013 - 12:07

Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing 

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Message  ma-tou le Jeu 21 Nov 2013 - 9:34

500g farine
sel
15cl eau
15 cl lait tiède + 20g levure fraiche (37°- 2 mn -V2)
mélanger le tout (activer la levure ds le lait tiède sans momix)
pétrir 3mn
ajouter 30 g beurre tempéré
pétrir 3 mn
reposer 1h/1h30 sous linge humide
faire 10 à 12 pâtons allongés, les pocher ds un l d'eau + 50g de bicarbonate et 4 càc de sel
les retourner (20 sec)
déposer sur papier de cuisson,dorer au jaune d'oeuf, inciser à la lame de rasoir
15 mn four 210°
on peut ajouter des graines , du gruyère...
c'est très moelleux qd c'est frais!
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Message  Nath-Tigrou le Jeu 21 Nov 2013 - 10:57

.. La photo Question tongue 

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Message  ma-tou le Jeu 21 Nov 2013 - 11:02

mangé!! ça ressemble à des pains au lait! fais marcher ton imagination, quoi!!!Very Happy 
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Message  ma-tou le Mer 22 Jan 2014 - 9:13

Brioches suédoises à la cannelle

Ingrédients.
Pour les brioches : 35g (20)-de levure de boulanger, 100 g (50) de sucre, 30 cl (15)de lait, 1 gros œuf(un petit), 120 g (60)de beurre, 1 cuil. à café (1/2)de sel, 1 cuil.(1/2) à soupe de cardamome fraîchement moulue, 750g (375)de farine.
Pour la garniture : 120g(60) de beurre, 50g(25) de sucre, 2 cuil.(1) à soupe de cannelle.
Pour le glaçage. 1 gros œuf, 2 cuil. à soupe d'eau, 2 cuil. à soupe de perles de sucre.

Préparation. Émietter la levure dans un bol et la dissoudre dans quelques cuillères à soupe de lait.
Faire fondre le beurre et y ajouter le lait.
Ajouter les autres ingrédients et pétrir la pâte 10-15 minutes. Faire reposer sous un torchon 30 minutes à température ambiante.

Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large. Étaler le beurre sur toute la surface, saupoudrer de sucre et de cannelle.

> Rouler la pâte pour qu'elle forme un rouleau, puis couper en 25 tranches.
Les placer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever sous couvert d'un torchon jusqu'à ce que les petites brioches aient doublé de taille (environ une heure).

> Battre l'oeuf et l'eau et badigeonner les petites brioches de ce mélange. Décorer des perles de sucre.
Enfourner à 220 °C pendant 5-6 minutes.
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Message  Shadowdu72 le Mer 22 Jan 2014 - 10:37

Je refuse de lire si y a pas la photo  Exclamation Exclamation Exclamation clown 

J'ai justement 2 petits pots de cardamome dont je ne sais quoi faire...

Merci Ma-tou!!!

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Message  ma-tou le Mer 22 Jan 2014 - 10:39

moi je l'ai en graine! j'ai écrasé un peu et ça croque parfois sous la dent ! mais j'adore ça!
j'ai fait des photos, ça va viendre!!!
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Message  ma-tou le Jeu 13 Fév 2014 - 9:50

150 g de sucre (120 pr moi)
200g farine
1/2 paquet levure chimique
mélanger
+ 2 gros oeufs
100ml de yaourth (j'ai remplacé par 130g crème fraiche et fromage blanc pask je n'en avais pas!)
une cc extrait vanille
150 (130) g beurre mou
mélanger le tout
verser la moitié ds des moules à muffins, ajouter une c à c de confiture (mélange fruits rouges pr moi)
recouvrir de pâte
four chauffé 180/200 pdt 15/20 mn
on peut saupoudrer de sucre glace (pas fait)
c'était indiqué de manger chaud????froid c'est très bon!



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Message  Nath-Tigrou le Jeu 13 Fév 2014 - 9:55

Huuuuum Exclamation 

Bravooooo Exclamation 

La photo Question Laughing 

Les liens sont louches Exclamation Ils ne renvoient pas sur ta recette  Rolling Eyes 

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Message  ma-tou le Jeu 13 Fév 2014 - 9:59

c'est corrigé! j'avais vu!! je ne me mets pas la tête ds le four pr les photos!!! attends un peu!! et puis tu les as déjà vus!!!
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Message  ma-tou le Jeu 13 Fév 2014 - 10:11

Calissons


Pour environ 35 calissons :
- 100 g de confiture d’abricots
- 100 g de confiture d’oranges amères
- 300 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre glace (120g pr moi)
- une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (+un peu d'extrait d'amande amère)
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de sucre glace(120 g pr moi)
- 1 feuille de pain azyme
- Mixer finement les confitures d’oranges et d’abricots afin d’obtenir une préparation lisse.
- Dans un grand saladier, ou dans le bol d’un robot, mélanger les confitures, la poudre d’amandes, les 200 g de sucre glace et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Déposer ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé, le recouvrir d’une deuxième feuille et étaler la pâte au rouleau entre les deux feuilles afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
- Retirer la feuille de papier sulfurisé qui se trouve sur le dessus de votre préparation et appliquer sur la pâte la feuille de pain azyme, appuyer légèrement afin que celle-ci adhère à la pâte.
- Placer le tout sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 100°C pendant 1 heure. À la sortie du four, laissez sécher la préparation à l’air ambiant (dans un endroit sec et aéré) pendant 24 heures.
- Tremper un découpoir dans un bol d’eau (peu importe la forme, le goût sera le même) et positionner le sur la préparation. A l’aide d’un couteau très aiguisé, découper la feuille de pain azyme à l’intérieur du découpoir puis appuyez sur votre découpoir afin de retirer votre 1er calisson. Pratiquer ainsi jusqu’à épuisement de la préparation.
- Déposer les calissons sur une feuille de papier sulfurisé, la feuille azyme en-dessous et laisser sécher les calissons à température ambiante pendant 12 heures.
- Dans un petit bol, mélanger vivement le blanc d’œuf avec les 150 g de sucre glace jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- À l’aide d’une petite cuillère, déposer le glaçage sur chaque calisson (il va se lisser tout seul).
- Enfourner de nouveau les calissons à 150°C pendant 5 minutes afin que le glaçage “croûte” et laissez sécher les calissons à température ambiante pendant encore 12 heures.
- Vos calissons sont prêts, ils se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique.

au momix: commencer par le sucre glace
conseils: couper le lendemain qd c'est froid (je me suis trompée la 1° fois!) avc un couteau bien aiguisé, tracer la fente puis couper vraiment; je n'ai pas de découpoir (pas indispensable)
j'ai fait cuire sur des feuilles en silicone


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Message  Nath-Tigrou le Jeu 13 Fév 2014 - 11:19

ma-tou a écrit:c'est corrigé! j'avais vu!! je ne me mets pas la tête ds le four pr les photos!!! attends un peu!! et puis tu les as déjà vus!!!


Ils sont cuits Exclamation la photo  Laughing Laughing Laughing Laughing 


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Message  ma-tou le Jeu 13 Fév 2014 - 11:20

Prrrrrrtttt!!!!
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Message  Nath-Tigrou le Jeu 13 Fév 2014 - 11:21

Tu dis  Question Question Question 

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Message  Shadowdu72 le Jeu 13 Fév 2014 - 11:37

Super! Ma-tou, merci!!! 


Merci Super Ma-tou!!!


PS n'oublie pas la photo des beignets pour Chef Miam Wink 

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Message  Shadowdu72 le Mar 18 Fév 2014 - 0:30

J'ai testé poire/abricot, c'est bon aussi !  cheers 
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Message  Nath-Tigrou le Mar 18 Fév 2014 - 8:42

Wouaaaaaah Exclamation Bravo Shadow Exclamation

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Message  miam le Mar 18 Fév 2014 - 9:13



mmmmmmmmh miam !

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Message  ma-tou le Mar 18 Fév 2014 - 9:33

si je retrouve un pot d'ananas, je vais tester orange ananas ; y en a plus des clissons ! Shadow, tu es courageuse de doubler!!
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