Re: Pâte feuilletée et ses techniques ...

Vinnie Dim 6 Oct - 20:34

Merci Miam avec du saumon ça doit pas être mauvais non plus Exclamation

coeurdemarie Lun 7 Oct - 6:23

Super, j'avais pris la R7sur météo à la carte aussi. Je pourrai comparer.
Il me manque le courage pour faire la pâte feuilletée... J'ai ce qu'il faut pourtant... Rolling Eyes

En faisant des pâtés individuels, ça ferait moins hurler le DR C!
Dans le cochon tout est bon rien ne se perd, mr dand le disait lorsqu'on faisait la fête au cochon... J'étais toujours dans les parrages, surtout lorsque le boudin cuisait dans le chaudron à la ferme. pirat

De très bon souvenir d'enfance....

Avec le saumon parfumé à l'aneth, ça doit être le top.

titione06 Lun 7 Oct - 14:21

Superbes vos patés:cheers: bravo!!

miam Lun 7 Oct - 19:35

oui vinnie ! le prochain sera au saumon Very Happy

Vinnie Lun 7 Oct - 19:43

miam a écrit:

oui vinnie ! le prochain sera au saumon

J'attend le verdict Laughing

loliflo Jeu 10 Oct - 10:00

miam a écrit:

à essayer ....pâté à la truite sanstruite mais avec du lieu noir ....

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pâte feuilletée, échalotes, fines herbes, 1 beau filet de poisson, 1 tout petit filet d'huile, ne pas oublier le sel ( ) et des épices selon le gout, 1 autre pâte feuilletée soudée avec de l'eau à la première
35mn à 180°

ohlala! miam! miam ,trop envie d'en manger!

miam Jeu 10 Oct - 10:26

on a bien aimé loli !

(bon ça manquait de sel Twisted Evil

mais c'était bon quand même !)

Nath-Tigrou Jeu 10 Oct - 10:54

Je suis en doute Exclamation

Et si je faisais de la pâte feuilletée pour mon congélateur Question

Il faut aussi que je teste la technique de l'escargot Exclamation

loliflo Mar 29 Oct - 12:44

Vinnie a écrit:Loli et pas seulement
voilà la reçette

500 g de pâte feuilletée moi deux pâtes achetées pur beurre
500 g de porc (sauté ou épaule, rouelle ...) ou 250 G de porc et 250G de veau coupés en petits morceaux
4 échalotes hachées ou 1 oignon
2 feuilles de laurier
20 g de persil
herbes de Provence
1 ou 2 clous de girofle h
1 pincée de quatre épices moi je n'en met pas
10 g de sel (2 cuillères à café rases)
2 ou 3 tours de moulin à poivre
50 cl environ de riesling ou autre vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation de la recette :
La veille
Couper le porc en petits dés. Le mettre dans un saladier.
Ajouter l'huile, les échalotes ou l'oignon coupé en 4,piqué de clous de girofle le laurier, les herbes, les épices, saler, poivrer, et recouvrir entièrement avec le vin blanc. Couvrir et mettre au frigo.
mettre sur une plaque une pâte feuilletée
Mettre la viande sur la pâte jusqu'à environ 5 cm du bord après l'avoir bien égouttée et en ayant pris soin de retirer les
échalotes ou oignon,le laurier
Ramener les bords de la pâte sur la viande.
Former le couvercle
avant badigeonner de jaune le rebord mettre le deuxième disque de pâte qui devra recouvrir entièrement le dessus du pâté bien appuyer le couvercle du dessus sur le bord
Avec la pointe d'un couteau, faire un trou dans le couvercle et y enfoncer un petit cylindre de papier alu afin que la cheminée ne se referme pas pendant la cuisson
Dorer le dessus au jaune, tracer quelques lignes décoratives sur le couvercle ,en ayant bien soin de ne pas couper la pâte.
Cuire 40 mn dans le four préchauffé à thermostat 7/8

recette en cours ,la viande marine Wink

loliflo Mer 30 Oct - 17:38

Il est cuit et ça embaume la cuisine Exclamation

J'ai hâte d'être à ce soir pour le manger avec une salade verte Very Happy

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Shadowdu72 Mer 30 Oct - 17:56

Oh que ça a l'air bon par ici! Joliiii! Very Happy

Ça y est, j'ai faim, surtout que mon estomac n'est pas encore passé à l'heure d'hiver...

Vinnie Mer 30 Oct - 18:48

Loliflo huuuum il doit être bon tu nous diras,tu as fait moité porc moitié veau Question

Régal toi bien ce soir Laughing

loliflo Mer 30 Oct - 20:53

Oui moitié porc moitié veau Wink

Il était bon ,on lui a fait sa fête ,y en a plus Crying or Very sad

Vinnie Jeu 31 Oct - 3:41

Nath-Tigrou Jeu 31 Oct - 9:18

Bravo Loli Exclamation

Très beau très bon c'est l'idéal Laughing

loliflo Jeu 31 Oct - 12:13

ouèèèèèèèèèèèèèèèèèèè Exclamation

Faut que j'en refasse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Laughing

Invité Jeu 31 Oct - 12:57

Il est très beau ton feuilleté !! j adore ça !! ça fait partie" des plats du soir", avec une petite salade !

miam Lun 13 Jan - 20:15

1er essai de la pâte feuilletée thermomix sans thermomix Very Happy

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et après cuisson
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cette pâte feuilletée est vraiment très bonne ! et tellement facile à faire

Nath-Tigrou Lun 13 Jan - 22:25

Tu as tout dit Miamette Exclamation

Les momix à la poubelle Exclamation

miam Lun 13 Jan - 22:40

heeeeeeeeeeu pitêtre pas quand même Laughing

Nath-Tigrou Lun 13 Jan - 23:05

Nath-Tigrou Sam 18 Jan - 15:08

3 x 150 gr de beurre au congélateur pour faire mes pâtes feuilletées pour le congélateur.
Je me tâte pour savoir si je peux adapter l'escargot à la pâte à croissants ...

J'ai trouvé ça: Croissant version simplifiée

Shadowdu72 Sam 18 Jan - 16:44

Oh ouiiiii, Nath !!! Teste pour moi, je comptais essayer aussi Laughing

Fonce, tu peux le faire Exclamation

Nath-Tigrou Dim 19 Jan - 12:32

J'y suis Shadow Exclamation

La pâte est en train de pétrir.

@ suivre avec le reportage photos Laughing

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