Brioche Tressée

Nath-Tigrou le Jeu 13 Juin - 12:21

Brioche tressée

du site http://www.recette-dessert.com/brioche-tressee-r719.htm

J'adore cette recette et je crois que c'est ma préférée et la moins ratable pour moi.

Une brioche légère et moelleuse

La brioche tressée à l’avantage d’être moelleuse et légère car peu riche en matière grasse.
Si vous préférez une recette de brioche comme celle réalisée par votre boulanger, je vous conseille la recette de la brioche du boulanger qui, plus riche en beurre, permet d’obtenir une brioche bien moelleuse.

Ingrédients

·         500 g de farine

·         25 cl de lait

·         1 œuf

·         20 g de levure de boulanger

·         60 g de beurre à température ambiante

·         130/150 g de sucre en poudre selon les goûts

·         2 cuil. à café de sel

·         Dorure : 1 oeuf

·         Décoration : sucre glace et amandes effilées grillées (facultatif)

Préparation

·         Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes

·         Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte

·         Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"

·         Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

·         Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu

Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un glaçage en mélangeant quelques cuil. à soupe de sucre glace avec 1 cuil. à soupe d’eau et saupoudrez ce glaçage d’amandes effilées grillées

dandhestya le Jeu 13 Juin - 12:25

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Nath-Tigrou le Jeu 13 Juin - 13:16

Je confirme ce que tu dois penser Dand Exclamation

C'est cro cro cro cro bon Exclamation

monik42 le Jeu 13 Juin - 15:20

pour ma prochaine brioche je tente celle là .mais sans la tresser.

Nath-Tigrou le Jeu 13 Juin - 15:50

Momo, je te conseille de la tresser. Elle est plus moelleuse qu'en boule dans un moule à cake. (j'ai testé Very Happy

)

Shadowdu72 le Jeu 13 Juin - 17:38

Je suis très tentée aussi, peut-être samedi, si j'ai le temps !
Je trouve ça super quand on peut avoir une photo associée à une recette ! (m'faut des zimages moi ! Laughing