PIZZA avec pâte farine/semoule

loliflo Sam 8 Juin - 12:44

Voici ma recette de pâte à pizza testé ,très bonne :

270 ml d'eau
350g de farine T55
100g de semoule de blé très fine
2.5 càc de levain préparation fermentescible (se trouve en mag Bio)
1.5 càc de sel
1 càc de sucre
3 càs d'huile d'olive

prog pâte.Une fois fini étaler la pâte (si elle est trop mole rajoutez un peu de farine )sur un plan de travail légèrement saupoudré de semoule fine et de farine:

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Mettre la garniture de notre choix:

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Mettre au four préchauffé à 210°C et cuire une 20ène de mn (faut que le fromage soit doré Wink

)

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astuce de titione [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

titione06 Sam 8 Juin - 14:48

très appetissante ta pizza Exclamation

Vinnie Sam 8 Juin - 15:20

Hummm ! Mais pourquoi de la semoule ça apporte quoi par rapport à une pâte classique ?

loliflo Sam 8 Juin - 21:47

j'ai voulu faire l'essai car les italiens se servent de la semoule pour former la pizza.
Et dans la pâte ça donne un ptit gout différent et elle est un peu plus croquante.Comme nous aimons la pizza à pâte fine Rolling Eyes

Cette pâte s'y prette très bien.

titione06 Dim 9 Juin - 13:56

en fait ce n'est pas de la semoule qu'utilise les italiens
c'est une farine qui s'appelle:semola rimacinata di grano duro!farine spèciale pour faire les pâtes et le pain sicilien Laughing

et elle sert aussi à faire des pizze
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Vinnie Dim 9 Juin - 14:06

Merci les cop´s ,

chez moi aussi nous aimons les pâtes fines donc je garde la recette et testerais

loliflo Dim 9 Juin - 15:34

titione06 a écrit:en fait ce n'est pas de la semoule qu'utilise les italiens
c'est une farine qui s'appelle:semola rimacinata di grano duro!farine spèciale pour faire les pâtes et le pain sicilien
et elle sert aussi à faire des pizze
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semola en Italien c'est de la semoule Wink

J'ai été voir ton lien .Il dit bien que c'est de la semoule de blé dure meulé très finement:
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Comme je ne trouve pas se produit chez moi ,j'achète la semoule de blé dur très fine à grand frais.

Nath-Tigrou Dim 9 Juin - 16:07

Je trouve cette marque à Hyper U. Il m'arrive d'en acheter, j'aime bien leurs produits.
Quant à dire si cette semoule y est vendue, j'en suis incapable Laughing

Shadowdu72 Dim 9 Juin - 18:11

Ah ! je sais ce que je vais préparer pour demain ! Merci Loliflo pour la recette, j'ai justement de la semoule ultra fine que j'ai achetée à l'épicerie asiat' pour faire des pâtes fraîches.
Je suis curieuse de voir la différence avec la pâte que je fais d'habitude ! (dit-elle comme si elle faisait des pizzas tous les quatre matins, mais "d'habitude ne veut pas dire "souvent" Laughing

)

Ça y est, la map est en route ! ...par contre je n'avais pas de levain fermentescible, j'ai utilisé de la levure sèche brug*truc...

Shadowdu72 Lun 10 Juin - 20:46

Impossible pour moi de comparer avec une autre pâte : je fais rarement des pizzas et -comme pour mon pain- mes résultats sont trop irréguliers...
Par contre je peux vous dire que nous nous sommes régalés, que la pâte était aérée, qu'elle est restée moelleuse même réchauffée, et surtout que je l'ai étalée très facilement ! => recette adoptée!!! ~~en ajoutant du~~ en mesurant le sel cependant parce que je n'en avais pas mis assez lol!

...

loliflo Lun 10 Juin - 21:00

Contente que vous vous soyez régalé Very Happy

Après le sel c'est une question de goût Rolling Eyes

Nath-Tigrou Lun 10 Juin - 21:01

Et la photo Question

Shadowdu72 Lun 10 Juin - 22:29

Oups, je me suis mal exprimée en ce qui concerne le sel, heureusement que tu en reparles Loliflo! =>
J'aurais dû dire "La prochaine fois je prendrai une cuillère ou la balance pour mesurer le sel au lieu de le verser approximativement dans ma main !" Embarassed

=> je vais rectifier mon autre message Wink

Pas de photo, Nath, j'ai oublié... J'avais mis : tomates, tranches de mozzarella, petits dés de gruyère, graines de carvi et du thym (qu'on ne sentait pas, le carvi dominait largement), huile d'olive, sel/poivre.

Nath-Tigrou Sam 8 Mar - 16:42

Ma pâte est en préparation Exclamation

Nath-Tigrou Dim 9 Mar - 9:32

Mes pizzas maison Exclamation

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Je me suis régalée cheers

Pour la pâte j'avais une proportion de 400 gr farine / 100 gr semoule.

Je pense que j'ai fait un peu trop cuire les pizzas. Mr Tigrou m'a dit "un soupçon sec" .

Je me demande encore pourquoi nous faisons appel aux pizzaïolos Exclamation

Ma fifille semble détenir une recette de pâte sublîme .... à tester aussi Exclamation

Shadowdu72 Dim 9 Mar - 12:38

Je n'ai pas refait de pâte à pizza depuis ???? ...tu me tentes
J'attends la recette de Fifille Tigrou, et le résultat de tes tests maintenant !

titione06 Mer 12 Mar - 10:42

très belle ta pizza nath,un petit conseil si je peux me permettre
ne mettais pas le fromage au départ mais presque à la fin de la cuisson c'est mon cousin pizzailo en ITALIE qui me l'a dit ,votre pizza sera plus fondante Very Happy

loliflo Mer 12 Mar - 22:57

Superbe pizza nath bravo1

on attend la recette de fifille !

titione merci pour l'astuce Wink

Nath-Tigrou Jeu 13 Mar - 9:42

titione06 a écrit:très belle ta pizza nath,un petit conseil si je peux me permettre
ne mettais pas le fromage au départ mais presque à la fin de la cuisson c'est mon cousin pizzailo en ITALIE qui me l'a dit ,votre pizza sera plus fondante

Merci pour l'info. D'ailleurs j'ai une nouvelle question. En général, je mets de l'emmental rapé, je trouve que ce n'est pas top. Qu'est ce que je dois mettre comme fromage

Je viens de tester un mélange pour pizza chez Entremont. Pas mal mais pas assez crémeux/filant à mon goût.

loliflo Jeu 13 Mar - 12:27

Nath en général c'est de la mozzarella .Elle est filante et onctueuse après cuisson Wink

.

titione06 Ven 14 Mar - 15:21

en effet LOLOFLO a raison la mozza convient très bien Very Happy

je ne suis pas fan du gruyère pour la pizza!
je mets d'autreS fromageS italienS aussi dont le stracchino,où la provola;mais je ne sais pas si on en trouve en FRANCE Question

Nath-Tigrou Ven 14 Mar - 16:26

Merci les cop's Exclamation

Je pensais que les italiens avaient un fromage secret Laughing

miam Ven 14 Mar - 17:43

mozza ici aussi (j'en ai presque toujours dans le frigo) et de l'emmental mais aussi d'autres fromages selon nos envies Very Happy

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