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pain du jour

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Message  Invité Ven 19 Déc - 10:43

ce vendredi 19 décembre
  grand pain de seigle

 1 pousse a 9h40 ....................   pour ce pain  je  vais   travailler 3x la pâte   , donc 3 ''pousse '' au total

pain du jour P1200428

pain du jour P1200429

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Message  Nath-Tigrou Ven 19 Déc - 11:37

J'ai hâte de voir le résultat Exclamation

Nous avions une recette avec 3 pousses et de mémoire nous n'avions pas été convaincus.

C'est quoi ta recette de pain de seigle Question

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Message  Invité Ven 19 Déc - 13:55

11HR 00    fin de la première pousse  , retravailler la pâte et début de la 2 ième pousse !

12h 10    fin de la 2 ième pousse , retravailler la pâte et début de la 3 pousse

 13h10  ..................   placer sur la pièrre chaude  griffer et enfourner !
pain du jour P1200430

pain du jour P1200433
 qqs coup de vapeur et les bols d'eau  sont au four

 13h 50   sortie du four

pain du jour P1200431

pain du jour P1200432

pain du jour P1200434


Wink

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Message  Nath-Tigrou Ven 19 Déc - 20:48

bravo1 bravo1 bravo1

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Message  Kikine Ven 19 Déc - 20:49

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Message  Nath-Tigrou Ven 19 Déc - 21:20

Copieuse Kikine Laughing

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Message  Shadowdu72 Ven 19 Déc - 22:10

pain du jour Image232
Est-ce que tu as essayé de faire seulement 2 levées, avec la même pâte ? Si oui, quelles différences y a-t-il entre les deux résultats ?

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Message  Invité Sam 20 Déc - 0:53

Shadowdu72 a écrit:pain du jour Image232
Est-ce que tu as essayé de faire seulement 2 levées, avec la même pâte ? Si oui, quelles différences y a-t-il entre les deux résultats ?


ohhhhh oui que j'ai essayé !

la différence ????? simple ...... au plus tu utilises de la farine '' brune '' épautre , seigle , etc ..... au plus ton pain ca être '' lourd ''

au plus tu vas faire des '' levées et travailler ta pâte en aérant bien celle ci ..... ton pain sera '' léger ''

le ''truc '' c'est de faire des rabats rapides pour emprisonner l'air dans la pâte et de prendre le temps de pousse

la température idéale pour une levée est de 28 degrés , pas de courrant d'air , ni de différence de température brusque !

le reste c'est l'habitude !

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Message  Nath-Tigrou Sam 20 Déc - 9:06

michelr a écrit:

le ''truc ''  c'est de faire des rabats rapides pour emprisonner l'air dans la pâte et  de prendre le temps  de pousse

Est ce que cela veut dire que tu ne dégazes pas ta pâte entre 2 pousses Question

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Message  Invité Sam 20 Déc - 9:36

pas dégazer dans le sens ou tu  l'entends ,   , je retravaille la pâte de la même facon chaque fois  , quoi que la '' derniere fois c'est  juste '' 2 plis  ''et  en boule !

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Message  Nath-Tigrou Sam 20 Déc - 9:38

OK merci pour l'info.
Ton pain ressemble à celui de mon boulanger du mercredi.

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Message  Invité Sam 20 Déc - 11:02

ce matin .....

pain du jour P1200510

pain du jour P1200511

Wink

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Message  Nath-Tigrou Sam 20 Déc - 14:39

Belle tranche Exclamation Si cœur passe par là, elle t'en fait de la biscotte Laughing

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Message  Invité Sam 20 Déc - 15:21

Nath-Tigrou a écrit:Belle tranche Exclamation Si cœur passe par là, elle t'en fait de la biscotte Laughing  


Laughing Laughing Laughing Laughing ce samedi ...... pas de pain ................. Embarassed par contre j'ai préparé de la mousse au chocolaaaat ! Laughing Laughing Laughing


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Message  Shadowdu72 Dim 21 Déc - 1:56

Merci pour les infos, Michelr! Very Happy

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Message  Nath-Tigrou Dim 21 Déc - 9:28

michelr a écrit: Laughing Laughing Laughing Laughing    ce samedi ......  pas de pain  ................. Embarassed    par contre j'ai préparé  de la mousse au chocolaaaat ! Laughing Laughing Laughing


Il y a du laisser aller Exclamation mdr04

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Message  Invité Dim 21 Déc - 16:59

Nath-Tigrou a écrit:
michelr a écrit: Laughing Laughing Laughing Laughing    ce samedi ......  pas de pain  ................. Embarassed    par contre j'ai préparé  de la mousse au chocolaaaat ! Laughing Laughing Laughing


Il y a du laisser aller Exclamation   mdr04


Laughing Laughing

et le pain du jour  
pain '' obus '' blanc

pain du jour P1200514

pain du jour P1200515


pain du jour P1200516

pain du jour P1200517

cheers

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Message  loliflo Dim 21 Déc - 19:25

Ce sont de sacrés bêtes tes pains ,ils sont ENORME Exclamation

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Message  Invité Lun 22 Déc - 15:49

loliflo a écrit:Ce sont de sacrés bêtes tes pains ,ils sont ENORME Exclamation


Laughing Laughing Laughing   mais nonnnnnnn ........ Laughing
 et le pain du jour .. toujours un '' obus '' mais  de seigle !

pain du jour P1200518

pain du jour P1200519

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Message  Nath-Tigrou Lun 22 Déc - 21:06

bravo1 bravo

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Message  Invité Mar 23 Déc - 6:46

Wink

je ne pense pas faire du pain ce mardi ..... j'ai encore celui d'hier ( pas commencé a le manger ) par contre je ferais bien 2 pizzas ce soir ( calzone )

Wink

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Message  Nath-Tigrou Mar 23 Déc - 7:02

Tu ne peux pas t'arrêter en pleine semaine Exclamation (Le papa noël ne va pas être content Exclamation moi je dis ça mais j'dis rien )

Calzone Question On vient pour quelle heure Question Laughing

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Message  Kikine Mar 23 Déc - 7:11

bravo1 bravo pour ton pain Michel.
pour quelle heure la Calzone Very Happy
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Message  Invité Mar 23 Déc - 10:22

Kikine a écrit:bravo1 bravo pour ton pain Michel.
pour quelle heure la Calzone Very Happy

oh ce soir ..... quand ma fille rentrera du boulot ! Laughing Laughing Laughing

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Message  ma-tou Mer 24 Déc - 7:38

comment je vais faire? je n'ai que deux pouces!!! Very Happy Very Happy
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