UTILISATION DE CERTAIN MOULE

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UTILISATION DE CERTAIN MOULE

Message  loliflo le Jeu 27 Déc - 1:35



Dernière édition par loliflo le Jeu 21 Mar - 12:43, édité 2 fois

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Moule à spéculoos

Message  loliflo le Jeu 27 Déc - 1:35

Goldo-Nath a écrit:Superbe reg !

Sur ce site, il y en a qlq uns, avec le moule et le "biscuit" cuit

http://arts-et-sculpture.over-blog.com/article-947921.html


voici leurs conseils d'utilisation :


Préparation du moule:

Pour un usage alimentaire, nous livrons nos moules en bois brut. Pour faciliter le démoulage des biscuits, nous vous conseillons de huiler votre moule avec une huile végétale alimentaire ne rancissant pas (type arachide) avant la première utilisation. Si vous le préférez, vous pouvez aussi le protéger avec une cire alimentaire vendue en droguerie pour les saladiers en bois. Une fois la protection choisie appliquée, fariner le moule avant d'y estamper la pâte à biscuit.


Démouler les biscuits:

Les moules en bois ne vont pas au four, la pâte est démoulée avant cuisson sur une plaque de cuisson. Après estampage, retournez le moule et frappez-le contre la table pour démouler la pâte. Tous nos moules sont testés avant livraison pour vérifier qu'il n'y ait pas de contre-dépouille (pente présentée par le relief du sujet qui empêche la sortie de la pâte). Cependant, certaines zones au relief ou aux contours plus complexes peuvent rendre le démoulage moins facile. Pour sortir votre sujet sans le déformer, une fois votre pâte estampée dans le moule et l'excédent enlevé avec un grand couteau ou un fil à couper le beurre, tamponner la surface du sujet avec une boulette de pâte, en commençant par les bords ou les zones qui « accrochent »: la pâte se soulève légèrement; retourner le moule et laisser le sujet tomber sur la plaque de cuisson.

Petite astuce: laisser le sujet démoulé reposer une nuit au frais avant de le cuire pour éviter que la pâte ne s'affaisse à la cuisson.

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Moule à kouglof

Message  loliflo le Jeu 27 Déc - 1:36

coeurdemarie a écrit:[size=150]Goldorak, peux-tu le mettre en 1ère page pour les cop's?
Suivez bien les directives!

Infos importantes avant 1ère utilisation de votre moule à kougelhopf!
Reprise de la notice lors de mon achat de mon moule à Strasbourg!

Toutes les poteries culinaires sont à tremper 6heures dans l'eau avant de vous en servir la 1ère fois.
Eviter les chocs thermiques. Laisser bien sécher avant rangement.

Moules à gâteaux
Nous vous conseillons, avant la 1ère utilisation de votre moule :

* de bien graisser (huile ou margarine mais pas de beurre) et de l'enfourner 15mn

* renouveler cette opération 2 fois

* ensuite mettre votre pâte

Ce procédé est conseillé lors de votre 1er usage.
Par la suite, vous utiliserez votre moule en le graissant une seule fois.

Ces poteries résistent au four à MO, aux fours traditionnels et avec diffuseur pour cuisson, sur le gaz, sur la plaque électrique et vitrocéramique, va au lave-vaisselle.

Et maintenant, tous à vos moules! Smile
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moule demarle

Message  loliflo le Jeu 27 Déc - 1:37

Reg592 a écrit:Pour tous ceux et celles qui veulent des moules DEMARLE me le faire savoir en MP et j'enverrai les coordonnées de ma soeur qui est Conseillère DEMARLE

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Re: UTILISATION DE CERTAIN MOULE

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